子どもでも作れる簡単ベトナム料理、その11

１． エビは背綿が残っていればのぞき、片栗粉（コーンスターチ）をまぶしてもむようにしてから、水で洗いながす。

２． ざるにあげて水気を切り、エビの水気をキッチンペーパー（タオル）でしっかりと拭く。

３． フードプロセッサーに葱の白い部分をいれて細かくする。

４．次にエビ、塩ひとつまみ、胡椒少々を加えてすり身状にする。

５．卵の白身1ヶ分を数回に分けながら加え、その都度混ぜる。

６．ライスペーパーに水を指でつけてもどす。硬いライスペーパーの場合は濡れ布巾の間にはさんでしばらくおいてもどす。

７．ライスペーパーに（５）のすり身をのせて薄くのばす。

８．手前からくるくると巻く。

９．残りも同様にして作る。

10．油をフライパンに入れて高温にし、（9）を色よく揚げる。

11．油気を切って食べやすい大きさに切る。

12．チリソースを添えて、できあがり。