子どもと一緒につくろう　簡単ベトナム料理、その22

１．魚を角切りにし、塩胡椒をまぶして15分おく。

2．レモングラス、生姜はぶつ切りにして包丁のはらでつぶす。

3．ナスは角切りにして水にさらす。

4．玉ねぎ、ピーマン、オクラ、赤わけぎも角切りにする。

５．魚のまわりに小麦粉をつけて油で揚げる。

６．フライパンに油を熱し、弱火でニンニクのみじん切り、生姜、レモングラス、ベイリーフを炒める。　\n

7．カレー粉を加えて炒め、ナスを軽く炒めてから水500ccを加えて煮る。\nヌクマム小さじ2、砂糖小さじ1/２、塩で味をつける。\n

8．唐辛子のみじん切りをつぶす。

9．（8）に塩を混ぜる。

10.ナスに火がとおれば他の野菜、揚げた魚、ココナッツミルクをいれてしばらく煮る。

11．辛いカレーを食べたい人用には小さな鍋に分けてつぶした唐辛子をたっぷり入れる。味見をして味を調える。

12．できあがり。皿に盛り付ける。麺、パン、ご飯などを添える。唐辛子塩、ライムを小皿に入れたものを添える。