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子どもと一緒につくろう　簡単ベトナム料理、その24

鶏手羽のヌクマムフライ Canh ga chien nuoc mam （カイン・ガー・チン・ヌクマム）を作ってみよう！

皆さま、こんにちは。ベトナムナビのトミザワユキです。最近サイゴンの町を歩く旅行者の姿が増えているのは　気候がよいからでしょうか。それとも円高の影響？雨季はまだ終わっていないようですけれど、涼しいので散歩しやすい季節。ご飯が美味しいです。さて、今回は子どもも大人も大好きな鶏手羽のヌクマムフライをご紹介します。ヌクマム味の鶏手羽はお酒のあてに、またご飯にもよく合う1品です。

○ヌクマムフライ Canh ga chien nuoc mam （カイン・ガー・チン・ヌクマム）

［材料］4本分

　
・鶏手羽（手羽先と手羽元がくっついている状態で）　4本
・ヌクマム　大さじ2－4（好みで）
・ニンニク　4片
・トマト、レタス、キュウリ、コリアンダーなど添え野菜
・ライム（レモン）　塩、胡椒

［作り方］

１．ニンニクは包丁のはらでつぶして、皮をむく。		２．鶏手羽にフォークでぷつぷつと穴をあける。
３．厚手のビニール袋に鶏手羽、ニンニク、ヌクマムをいれてよくもみこむ。冷蔵庫で30分ほど寝かせる。		４．タレ　小皿に塩、胡椒、ライムを適当に切ったものをいれる。
５．中温の油で鶏手羽をきつね色になるよう揚げる。		６．レタス、トマト、コリアンダーと一緒にお皿に盛り付けてできあがり。