子どもと一緒につくろう　簡単ベトナム料理、その21

１．鍋に熱湯を沸かし、塩を少し加えて豚肉を入れてゆでる。火が通ればとりだして薄切りにする。

2．米麺は水に15分漬けて戻す。

3．水からとりだして熱湯で3－4分ゆでる。ざるにあげて水で洗って水気を切る。

4．エビは背わたをとる。豚肉をゆでた湯でゆでる。
冷水にとって直ぐに冷まし、水気を切って殻をむく。横半分に切る。

５．もやしは根をとり、ニラは8ｃｍ長さに切る。

６．鍋に油大さじ１を熱してニンニクのみじん切りを炒める。味噌を炒め、豚のゆで汁にココナッツミルクパウダー、砂糖を溶かしたものを加えて沸騰させる。チリソースを加えて味を調える。

7．器にタレを入れて煎りピーナッツ、揚げ赤わけぎ、人参の甘酢漬けをトッピングする。

8．サラダ菜はせん切りにする。

9．水を指先につけて、ライスペーパーをなでるようにして湿らせる。手前のほうにサラダ菜、香草、麺、モヤシを少しずつのせ、ちょっと離して向こう側にエビと豚肉をならべる。

10．ライスペーパーの両端を内側に折り手前から少し巻く。ニラを右端に少し出るようにおく。

11．最後までしっかりときつめに巻く。

12．できあがり。皿に盛り付けてタレを添える。