子どもと作る簡単ベトナム料理、第28回－貝のレモングラス蒸しを紹介します！

１． はまぐりを塩水（水１リットルに塩軽く手でつかんだ程度）につけてふたをして砂出しをする。（４－５時間くらい）

２． 塩をフライパンで煎って水分をとばす。（煎り塩）

３． [タレＡ]　ライムの種をよけて適当な大きさに切る。

４． 塩、胡椒を皿に少しずつのせて　ライムを添える。

５． [タレＢ]　唐辛子と生姜を親指大ずつくらいスパイスクラッシャーでつぶす。

６． 砂糖を混ぜてから、ヌクマム、水、ライム果汁少々を混ぜる。

７．レモングラスの一部を薄切り、のこりをぶつ切りにしてすりこ木で軽くつぶす。

８． 土鍋にレモングラスのぶつ切りを並べる。

９． 上にきれいにあらったハマグリをのせてレモングラス、唐辛子を飾って蓋をして中火―強火で加熱をする。