子どもでも作れる簡単ベトナム料理、その10

ココナッツ・アガーゼリー　（ラウ・カウ・ヌック・ユア）を作ってみよう

皆さん、こんにちは。暑い2月のサイゴン在住のトミザワユキです。長かった旧正月のお休みも終わって、ぼちぼちと普段の暮らしに戻っています。さて、今回ご紹介するのはココナッツミルク味のアガーゼリー。ベトナムで一般的に食べられているゼリーはアガーという海藻由来のゼリーの素で固められています。
＊ベトナムの市場で売られているアガー粉の袋

＊ベトナムの市場で売られているアガー粉の袋

アガーゼリーは寒天と同じような歯ごたえのあるゼリー。ベトナムではパーティーの料理のデザートとしてよく登場します。常温で固まるので、手土産やプレゼントにも便利です。
子どもでも作れる簡単ベトナム料理、その10 子どもでも作れる簡単ベトナム料理、その10
作り方
１． アガー粉と水を小鍋に入れて混ぜ、10分おいてふやかす。

１． アガー粉と水を小鍋に入れて混ぜ、10分おいてふやかす。

 ２． ココナッツパウダーを水大さじ２で溶く。

２． ココナッツパウダーを水大さじ２で溶く。
３． 鍋を火にかけて、アガー粉を完全にとかす。

３． 鍋を火にかけて、アガー粉を完全にとかす。

 ４． 砂糖を入れて煮溶かす。

４． 砂糖を入れて煮溶かす。
５． 火からおろしてゼリー液に（２）を加えて混ぜる。

５． 火からおろしてゼリー液に（２）を加えて混ぜる。

 ６．好みで色づけする。*写真はココアを水少々で溶いてゼリー生地に入れたところ。

６．好みで色づけする。*写真はココアを水少々で溶いてゼリー生地に入れたところ。
７．型に流して冷蔵庫に入れて冷やす。

７．型に流して冷蔵庫に入れて冷やす。

 ８．できあがり。

８．できあがり。
ゼリーの面白いところは好きな形や色にできること。ちょっとした遊び心で楽しめます。
＋ほどよい硬さになったゼリーを2種類混ぜるとマーブル寒天に　

＋ほどよい硬さになったゼリーを2種類混ぜるとマーブル寒天に　

 ＋器に流してゼリーが固まる前に別の色のアヒルを泳がせてみました。

＋器に流してゼリーが固まる前に別の色のアヒルを泳がせてみました。

 ＋赤い食用色素を加えたらキッチュなピンク

＋赤い食用色素を加えたらキッチュなピンク
＋フォークで刺して食べられるので、子どもも食べやすい。

＋フォークで刺して食べられるので、子どもも食べやすい。

アガー・ゼリー液が作っている途中で固まってしまったら電子レンジに数秒かけるか、鍋にもどして加熱してください。アガー粉がなければ寒天粉で代用可能なのでぜひ作ってみてくださいね。

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日：2009-02-16

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