子どもでも作れる簡単ベトナム料理、その9

１． うずら卵をゆでて殻をむく。

２．豚肉は3cm幅くらいにぶつ切りにする。

３．豚肉に砂糖大さじ1をまぶして手でもみこむ。時間があれば1時間～半日ほどおいておく。

４． 豚肉をたこ糸でしばる。

５． 水1リットルに（4）と砂糖をまぶしていた豚肉から出た汁を加えて中火にかける。

６． 沸騰したらあくをひいて弱火にし、ヌクマムとココナッツカラメルを加えて蓋をしてコトコトと40分ほど煮る。

７． 添えるもやしの漬け物を作る。もやし、ニンジンのせん切り、4cm長さに切ったニラをあわせた［A］の調味料に漬けておく。

８．40分ほど煮たら、味をみて砂糖、ヌクマムで味を調えてニンニク、（唐辛子）を加えてさらに肉がやわらかくなるまで煮る。（約20分）

9．卵を加えて10分ほど煮る。

10．味が染みるように煮汁が冷めるまで蓋をしておいておき、食べる前にあたためて盛り付ける。

＊唐辛子を煮汁に入れると味に深みがでますが、子どもも一緒に食べるのであれば最後に分けて大人の分にだけ加えてしばらく煮てください。

＊ココナッツカラメルはココナッツジュースを煮詰めてつくったカラメル。ココナッツの風味がつきます。スーパーマーケットでも買えます。ベトナムのおみやげに、どうでしょう。なければ砂糖と水で普通にカラメルを作ってください。