子どもでも作れる簡単ベトナム料理、その6

１． 干しエビは水に15分漬けて戻し、水気を切ってすりこぎなどでつぶす。

2．ニンニクは包丁のはらでつぶしてからみじん切りにする。

３．イカはていねいに洗って水気を切り包丁をねかせて格子に切り込みを入れる。3cm角くらいの適当な大きさに切る。塩、胡椒、ごま油、ニンニクのみじん切り　 各少々をまぶして10分ほどおく。

4．玉ねぎは1cm幅のくし切りにし、手で1枚ずつばらす。

5．フライパンに油を熱してレモングラスとニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒める。干しエビ、チリパウダーを加える。

6．強火にして、イカ、玉ねぎ、葱を加えてヌクマム、砂糖で味をつける。味見をして味を調える。好みでアナトーシード油を加えてよく混ぜる

７．お皿に盛り付けてコリアンダーや唐辛子を飾る。

＊最後に加えたアナトーシード油はアナトーシードを油で熱して作るもの。色づけのために加えます。