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子どもでも作れる簡単ベトナム料理、その３

「かぼちゃとさつまいものココナッツミルク煮」を作ろう！

みなさま、こんにちは。トミザワユキです。「いもたこなんきん」は女性が好きな芋、蛸、かぼちゃを３つ並べた言葉ですが、ベトナムにはこのうちの２つが入った「かぼちゃとさつまいものココナッツミルク煮」という料理があります。こくのあるココナッツミルクでゆっくりと煮込んだ甘いかぼちゃとさつまいものスープは確かに女性が好む味。また動物性食品を使わない精進料理メニューでもあります。ベトナムの家庭ではココナッツの果肉を使ってココナッツミルクを絞るところから作りますが、今回は簡単に使えるココナッツミルクパウダーを使いました。

作り方

１．かぼちゃの皮をむいて大き目の角切りにする。

２．さつまいもの皮をむいて水にさらし、かぼちゃと同じサイズに切る。

３．かぼちゃ、さつまいもに分量の塩、砂糖、ココナッツミルクパウダー20ｇを混ぜて15分おく。

４．鍋に水700ccを加えてよく混ぜる。中火にかけ、沸騰したら火を弱めてことことと煮る。（約20分）


５．かぼちゃやさつまいもに竹串をさしてすっと通るようであればココナッツミルクパウダー30gを水100ccで溶いたものを加えて味を調え、再沸騰すれば火からおろす。

６．器に盛り付けて直前に切ったのこぎりコリアンダーをトッピングする。

できあがり！

かぼちゃが固くて切りにくければ、電子レンジに少しかけてやわらかくしてからでも。のこぎりコリアンダーはギザギザがついた濃い緑色の、コリアンダーの香りに似ているハーブでベトナム料理ではスープの薬味などによく使います。手に入らなければ、他のハーブで代用してください。トッピングは好みでピーナッツにしてもよいでしょう。この料理、本来は精進料理なのですが、実はちょっとヌクマム（魚醤油）を加えて食べても美味しいスープです。では、次回もお楽しみに！