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ベトナムの地方料理

ホーチミンでも食べられる！ベトナム各地の地方料理！

こんにちは、ベトナムナビです。ベトナムは南北に長―いお国。日本でも関東風と関西風があるように、南と北じゃあ料理の味付けにも地方の差があります。南のホーチミンはハノイよりもかなり甘口。今日はホーチミンで食べられる各地の地方料理をまとめてみました。

フエ料理

フエは辛い味付けが有名。唐辛子をふんだんに使った辛めの料理と米を加工した料理がフエ料理の特徴といえます。ベトナム中だいたいどこでも食べられるブンボーフエやパインベオは代表的なフエ料理。そしてフエといえば宮廷のお料理。ブンボーフエやパインベオもそうなんです。グエン王朝を飾った宮廷料理は無形世界遺産に登録されたフエの宮廷音楽とともに、今の時代までちゃんと大切に継承されてるんです。



ブンボーフエ


バインベオ　BANH BEO

ザボンとさきいかのサラダ

Goi Mit Non（ジャックフルーツサラダ）

Banh Xeo

Suum Nuung（豚肉の唐揚げ）

揚げ餅のせ豚の焼肉

からし菜春巻き		フエ風、米粉の蒸し春巻きエビでんぶのせ
Cha Gio Nghi Xuan（揚げ春巻き）		揚げ春巻き

豚足と豚肉のスープ		豚の臓物入りニラのスープ
ハスの葉包みチャーハン		コムヘン(しじみごはん)

ミータウ地元出身の看板お母さんの笑顔で迎えられる「ブンボーフエ」がおいしい庶民的なフエ料理のお店！ Googleマップで見る

ギースアンフエの宮廷料理をこじんまりとしたお店で、豪華ではないけど格式高いムードで、いいお味と十分なサービスも求めるならココ！ Googleマップで見る

ナムヤオ「しじみだしかけご飯」が絶品！ベンタイン市場すぐ近くにある庶民的フエ料理店★ Googleマップで見る

ブンボーフエ31ホーチミンでおいしいブンボーフエを食べたいならココがおススメ。バリバリのローカル店なのでお値段も激安価格です！ Googleマップで見る

【工事休業中】フースアン　誰もが認める実力派ダイニング！ホーチミンに来たからには絶対にハズせない、本場フエの宮廷料理レストラン！ Googleマップで見る

ベンタイン市場・食堂エリアベトナム人にも観光客にも、食に買いに、大人気のホーチミン最大のマーケット「ベンタイン」。1914年の設立の歴史ある市場でもあります。 Googleマップで見る

ホイアン料理

ホイアンの名物料理ベスト３と言えば、揚げワンタン、ホワイトローズ、そしてこの街に日本人街が栄えていた頃に伝わったとも言われる日本の讃岐うどんにも似た御当地麺カオラウ。

ホイアン風揚げワンタン		バインベオ		エビや豚肉を和えたジャックフルーツのサラダ
かにの詰め物		しじみ春雨炒め

【移転】ファイフォー・フォーホアイ・レストランカフェ地元の人たちでいつも大賑わい、リーズナブルなお値段でおいしいホイアン料理が食べられる店！ Googleマップで見る

ダナン料理

中部ダナン名物の和え麺「ミークアン」こしのある讃岐うどんのような麺にいろんな食感の具材とピリ辛ゴマ味のソースがほどよく絡み合い、食欲があまりない時でもパクパクとお箸が進んでしまうほど。ベトナムの名物麺は、北のフォー、南のフーティウ、そして中部の和え麺はやっぱり外せない代表格と言えるでしょう。

北部料理（ハイフォン、ハノイ）

バインダークアやブンダウマムトムなどホーチミンでは珍しい部類に入る北の御当地麺。南部のチャーヨーとは違う大きな大きな揚げ春巻きネムザーンの豪快なこと！ブンと野菜が一緒に出てきて、これをニョクマムベースのお出汁と和え和えしながらいただきます。

北部の街ハイフォンの名物麺バインダークア

ハノイ式フォーボー(牛肉のフォー)

クアン54大きな揚げ春巻きを豪快に食べよう☆北部の御当地麺も揃っています！ Googleマップで見る

クアドン外国人留学生御用達、学生街にあるウマいと評判の店。北部の街ハイフォン料理の庶民的レストラン！ Googleマップで見る

フォーバック朝しか営業してません！ホーチミンにいながら本場ハノイの味が食べられるフォーの店！ Googleマップで見る

南部料理

南部名物「フォーティウ」は豚骨スープ。そして、元々はカンボジアから伝わってきたと言われるこのヌードルは南部特有のほんのりした甘さとこれまた麺好きの方の中では「ここは絶対ハズせない条件だー！」という方もいらっしゃるのでは？半乾燥のストレート麺であるこの麺には、フォーとは対照的にコシがばっちりあるんです★

クインアンチ・フォー派から絶大なる支持を集める南部の名物麺「フーティウ」。バックパッカーの街からも近い24時間営業のウマい店！ Googleマップで見る

いかがでしたか？北部であれ南部であれ、どれもおいしそう。ベトナム各地の料理が食べられるのも、大都市ホーチミンならではです。ホーチミンでいろんなベトナムの地方料理を味わってみてくださいね。以上、ベトナムナビでした。

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日：2011-05-13

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