ホーチミン旅行で南部の名物料理を食べつくす

こんにちは、ベトナムナビです。今回ご紹介するのは、「ベトナムの南部名物料理」です。ベトナム料理は非常に奥が深く、日本と同じように地域によって料理に特色があるため、旅先では郷土料理も楽しんでほしいところ。ホーチミンは南部最大の都市であり、ベトナム最大の観光エリアでもあります。大都会のホーチミンですが、ここで食べておきたい名物南部料理がいくつかあり、それらは他のエリアではあまり見かけないものばかりとなります。食好きの旅の方々は、ここで紹介する料理をすべて制覇してみてはいかがでしょうか。では、いってみましょうー！

屋台はこのように手のひら大のサイズで食べる

レストランだとビッグサイズで食べます

２、ヤギ肉(Thit De)

中南部高原地帯及び南部でよく食べられているのがヤギ肉。日本人はなじみありませんが、ベトナム人にとっては庶民派料理として古くから支持されています。ヤギ肉の中でも人気なのは乳房の部分。それ以外にも脳みそ、骨髄といった珍味料理もあります。特に脳みそや血液を固めた料理はレアで食べるベトナム人もいますが、感染症のおそれがあるので、しっかりと蒸したものをオーダーしてください。ヤギはベトナム語で「De（イェー）」。この看板があったら、立ち寄ってみてはいかがでしょうか。ヤギ肉はレストランではあまりメニューになく、基本は専門の大衆食堂で焼き肉で食べます。現地のベトナム人に交じって大衆料理をビールと一緒に箸でつつくのも、また異国の旅という感じがしていいものです。

大衆食堂は毎夜にぎわっています		カレー風味の新しいメニューも
レモングラスと一緒に食べればクセも気になりません		豆腐を発酵させたタレ。ヤギ肉はどこもこれにつけて食べます

こちらが具

見た目は美しく、味はヘルシー

フーティウコー。コー(kho)は乾いたという意味

エビと豚肉は具の定番

５、ソイ(Xoi)

もち米に鶏肉などの具を添えたソイは、日本でいうおこわ。食堂と屋台で主に食べられる料理。食堂の場合は鶏肉を具にしたソイガーが人気で、おいしいと評判の食堂はいつも人であふれています。一皿2万ドン～3万ドンという安さも魅力です。一方屋台は緑豆やハーブなどで色味をつけたもち米が主流で、ココナッツミルクをかけて食べるとよりおいしいです。いずれも一つではお腹いっぱいにならないので、おやつの時間に腹ごなしに食べるのがいいかもしれません。ベンタイン市場周辺のナイトマーケットにも屋台が出没しますし、近くにはおいしいソイガー食堂もあります。

ちょっと不気味な色？

おこげの飯もあります

さっぱりヌクマムにつけて食べます

屋台でも時折見かけます

揚げ春巻きと生春巻き

旅行者の登竜門

８、マム(Mam)

メコンデルタ地方に古くからある料理。魚介を発酵させたマムは調味料や鍋のベース、ブンマムのスープ出汁に使われます。昔から保存食として作られてきたマムですが、実は日本とは異なり、余った魚を無駄にしないためにとられた策。メコンデルタの雄大な自然と共に歩んできた先人の知恵といったところでしょう。

ブンマムと呼ばれる麺。スープは少し甘くコクがあります

こちらがマムカー